Over Eten En Koken - Harold McGee
Nooit meer leverbaar
Bekijk hiernaast alternatieven
Bekijk hiernaast alternatieven
Altijd al willen weten wat er eerder was de kip of het ei? Waarom je gaat huilen van uien? En waarom getapt bier anders smaakt dan bier uit de fles? In dit boek vind je alle antwoorden. Het is misschien dan ook het belangrijkste culinaire naslagwerk dat er bestaat met geen enkel recept er in. Harold McGee heeft dit meesterwerk in 1984 geschreven. Nu is er een geheel herschreven en uitgebreide nieuwe editie verkrijgbaar. McGee bespreekt de natuurkundige eigenschappen van allerlei soorten ingrediënten en bijvoorbeeld de historische oorsprong van bekende gerechten. Per hoofdstuk wordt een ander soort ingrediënt besproken zoals; Melk en zuivel, Eieren, Vlees, Vis en andere waterdieren, Eetbare planten, Overzicht van bekende groenten, Overzicht van bekende fruitsoorten, Plantaardige smaakstoffen, Zaden, Deeg en beslag, Sauzen, Suiker, chocolade en snoepgoed, Wijn, bier en gedistilleerd, Bereidingswijzen en keukenmaterialen en De vier basismoleculen in voedsel. Verbazingwekkend dat hij in het bezit is van al deze kennis en dit ook nog eens met een enorme dosis humor weet te vertellen. Geen kookboek dus met recepten, maar een encyclopedie met alles wat je wilt weten over eten en koken.
Auteur | Harold McGee |
|---|---|
Uitgever | Nieuw Amsterdam |
Kaft boek | Hardcover |
Aantal pagina's | 875 |
5 sterren
0
4 sterren
1
3 sterren
0
2 sterren
0
1 ster
0
Design (foto's, indeling)
Originaliteit
Duidelijkheid recepten
Na het lezen van dit boek weet je de theorie
Peter
13 oktober 2016
Artikelnummer | 310699 | |
|---|---|---|
Fabrikantcode | 9789046813935 | |
Merk | Nieuw Amsterdam | |
Afhandeling van je defect | Carry-in-garantie |
Auteur | Harold McGee |
|---|---|
Uitgever | Nieuw Amsterdam |
Aantal pagina's | 875 |
Kaft boek | Hardcover |
Geografische keuken | Internationaal |
Culinair thema | Naslagwerk |