Je hebt een barbecue gekozen, de volgende stap is het soort aanmaakmiddel kiezen. De keuze tussen houtskool of briketten is afhankelijk van je type barbecue. Je gebruikt houtskool als je snel veel hitte nodig hebt, bijvoorbeeld bij een open barbecue zonder deksel. Briketten zijn een betere keuze als je een barbecue hebt die je afsluit met een deksel. Houtskool wordt sneller heet dan briketten, maar met een brikettenstarter heb je ook met briketten binnen 30 minuten hete kolen. Gebruik rookmot of houtsnippers om een heerlijke rooksmaak toe te voegen aan je gerechten.