Met een grillpan gril je stukken vlees of andere ingrediënten op een hoge temperatuur. Door de hoge temperatuur schroei je ingrediënten snel dicht. Handig, zo behoud je alle sappen en krijg je een krokant bakresultaat. Het bakoppervlak van een grillpan heeft vaak ribbels. Zo krijg je de bekende grillstrepen op je stukken vlees of vis. De ribbels vangen ook het vocht en vet op dat vrijkomt. Hierdoor bak je vetvrij en maak je de pan na gebruik gemakkelijk schoon.