Een zelfvriezende ijsmachine is krachtig en heeft een eigen compressor die de ijsemmer koelt terwijl het in werking is. Het vooraf invriezen van een koelelement is niet meer nodig. Hierdoor begin je direct met ijs maken en maak je meerdere ijssmaken achter elkaar. Met deze ijsmachines maak je sorbet en roomijs, sommige maken ook softijs. Zelfvriezende ijsmachines hebben dus veel voordelen ten opzichte van ijsmachines met een koelelement, maar zijn doorgaans ook duurder en zwaarder.