Geschreven door Dorieke
Bijgewerkt op
15 oktober 2024
·
13.09
Wat is de beste plantaardige melk voor een cappuccino?
Voor goed melkschuim voor een koffie zijn eiwitten en het vet in de melk belangrijk. Zo geeft volle, houdbare melk het beste schuim. Maar hoe zit dit met plantaardige melk? Wij hebben volle melk en 5 plantaardige melksoorten getest, van havermelk tot sojamelk. Bij het testen letten wij op de kwaliteit, hoeveelheid en smaak van het schuim. In dit artikel nemen we de resultaten met je door.
De melksoorten
| Score | Kwaliteit | Hoeveelheid schuim | Smaak | |
|---|---|---|---|---|
| Volle melk | 5 sterren | Dik en stevig, weinig bellen | Goed | Vol, beetje romig |
| Havermelk | 5 sterren | Dik en stevig, weinig bellen | Goed | Vol, romig en zoet |
| Sojamelk | 4 sterren | Stevig, luchtig met wat bellen | Goed | Vol, zoet en romig |
| Amandelmelk | 3,5 sterren | Textuur blijft goed, wel veel bellen | Goed | Notig, waterig, zoet en romig |
| Kokosmelk | 2 sterren | Veel bellen, dun, luchtig, schuim zakt snel in | Oké | Kokos, waterig en een beetje romig |
| Rijstmelk | 1 ster | Veel bellen, dun, textuur verdwijnt snel | Minimaal | Waterig en zoet |
6 soorten melkschuim testen
We schuimen de melk op 2 manier op, namelijk met een stoompijp en een volautomaat met melkreservoir. Binnen een melksoort verschillen de hoeveelheid eiwitten en vetten weleens per merk. Hierom vind je de hoeveelheid eiwit en vet per melksoort, zodat je dit gemakkelijk vergelijkt met een ander merk. We testen de volgende melksoorten:
- Volle melk
- Havermelk
- Sojamelk
- Amandelmelk
- Kokosmelk
- Rijstmelk
Volle melk: 5 sterren
Wij starten met volle melk. Dit geeft namelijk gegarandeerd goed melkschuim voor een cappuccino. Daarna vergelijken we dit met plantaardige melk.
Wij gebruiken: Campina Biologische verse volle melk.
- Vet: 3,6 gram
- Eiwit: 3,4 gram
Het schuim is erg stevig en heeft weinig luchtbellen. De hoeveelheid is goed. Het schuim heeft een volle, romige smaak.
Volle melk - stoompijp
Volle melk - melkreservoir
Havermelk: 5 sterren
Wij gebruiken: Oatly Haver Barista Edition.
- Vet: 3 gram
- Eiwit: 1 gram
Een havermelk cappuccino is erg populair en drinkt iedereen tegenwoordig. Wij waren dan ook niet teleurgesteld in het resultaat. Het schuim is erg dik en stevig. Het heeft weinig bellen en de hoeveelheid schuim is goed. De smaak is vol, romig en zoet.
Havermelk - stoompijp
Havermelk - melkreservoir
Sojamelk: 4 sterren
Wij gebruiken: Alpro Soya.
- Vet: 1,8 gram
- Eiwit: 3 gram
Ook bij de sojamelk waren wij niet ontevreden. Het schuim is stevig, maar heeft wel wat belletjes. Hierdoor is 'ie wat luchtig. De hoeveelheid is goed. De smaak is zoet, vol en een beetje romig.
Sojamelk - stoompijp
Sojamelk - melkreservoir
Amandelmelk: 3,5 sterren
Wij gebruiken: Alpro Roasted Almond Original.
- Vet: 1,1 gram
- Eiwit: 0,4 gram
De amandelmelk krijgt 3,5 sterren. Zo heeft het schuim veel bellen, maar blijft hij wel stevig. De hoeveelheid schuim is goed. Qua smaak is het schuim notig, waterig, zoet en romig.
Amandelmelk - stoompijp
Amandelmelk - melkreservoir
Kokosmelk: 2 sterren
Wij gebruiken: Alpro Coconut.
- Vet: 0,9 gram
- Eiwit: 0,1 gram
De kokosmelk schuimde minder goed op dan wij dachten. Zo heeft het schuim veel bellen. Hij is erg dun en luchtig. De textuur houdt geen stand en het schuim zakt snel in. De hoeveelheid is prima. Qua smaak overheerst de kokos. Verder is het schuim waterig en een beetje romig.
Kokosmelk - stoompijp
Kokosmelk - melkreservoir
Rijstmelk: 1 ster
Wij gebruikten: Alpro Rice.
- Vet: 1 gram
- Eiwit: 0,1 gram
De rijstmelk krijgt de slechtste beoordeling. Zo heeft het schuim veel bellen en is het dun. De textuur verdwijnt snel en smelt direct in je mond. De hoeveelheid van het schuim is erg minimaal. Qua smaak is het schuim waterig en zoet.
Rijstmelk - stoompijp
Rijstmelk - melkreservoir
Artikel van Dorieke
Koffie specialist.
