Aan de slag met latte art

Wanneer je deze stappen volgt, lukt het jou zeker om een figuurtje te maken. Houd er wel rekening mee dat het misschien niet in één keer lukt, maar met genoeg oefening gaat het lukken.

• Stap 1: kies de juiste melk voor jouw koffie.
• Stap 2: bereid een verse espresso.
• Stap 3: schuim de melk op de juiste temperatuur op.
• Stap 4: tik de bellen eruit.
• Stap 5: creëer de latte art.

Het is belangrijk dat jij de juiste melk kiest voor in jouw kop koffie. In volle melk zitten veel eiwitten en vet. Hierdoor krijg je een stevige schuimlaag. Gebruik je liever haver-, soja- of kokosmelk? Houd er dan rekening mee dat deze minder goed opschuimen. In het artikel hieronder lees je over de verschillen in kwaliteit van het melkschuim bij verschillende soorten melk.

Wanneer je aan de slag gaat met latte art, heb je een shot espresso nodig. Hoe verser de espresso is, hoe gemakkelijker je latte art maakt. Wals je kopje wanneer de espresso klaar is. Walsen betekent dat je jouw kopje rustig met draaiende beweging heen en weer roert. Zo meng je de koffie en de cremalaag goed door elkaar. Hierdoor krijg je de juiste basis voor jouw latte art.

Wanneer je met een handmatige stoompijp melk opschuimt, let je op 2 dingen:

• Zorg dat de schuimlaag niet te dik of te dun is. Hierin vind je zelf de beste balans. Hoe verder je de stoompijp uit het kannetje haalt, hoe meer schuim je maakt.
• Let op de temperatuur van de melk. De perfecte temperatuur van jouw melk is tussen de 60 en 70 graden Celsius. Wanneer jouw kannetje goed heet is, stop je met opschuimen.

Een automatisch stoompijpje of een melkopschuimer regelt de temperatuur zelf.

Nadat je de melk hebt opgeschuimd, zie je waarschijnlijk dat er een aantal bubbels zitten. Dit maakt het maken van latte art moeilijker. Wanneer je 3 keer goed met het kannetje op het aanrecht tikt, verdwijnen er al veel bubbels. Wals de melk hierna tot het melkschuim glad en glanzend is.

Hoe hoger je de melkkan boven je kopje houdt, hoe meer melk er uitkomt. Hoe lager je het kannetje houdt, hoe meer schuim meekomt. Maak een draaiende beweging en laat rustig de melk in het kopje vallen. Wanneer je nog 1 tot 2 centimeter van je kopje moet vullen, houd je het kannetje dicht tegen het kopje aan en duw je de melk in de koffie. Zo verschijnt er een rondje. Wanneer dit rondje duidelijk zichtbaar is, haal je jouw melkkan naar boven en trek je een streep door het rondje. Zo ontstaat er een hartje. Wanneer je meer hartjes achter elkaar maakt, krijg je een tulpje.