The website is in Dutch. Would you like to translate it to English?


Geschreven door Leonie

Hoe moet je een bbq vleesthermometer gebruiken?

Is het vlees nou al gaar of nog te rauw? Door een beetje te porren in het vlees en de kleur van de buitenkant te bestuderen, denkt het gros van de barbecueërs te weten of vlees gaar is of niet. Soms wordt er een stuk vlees afgesneden, om vervolgens het vlees weer terug te leggen op de barbecue wanneer blijkt dat het nog niet goed is. Zonde! De enige manier om de gaarheid van je vlees te bepalen is door een vleesthermometer te gebruiken tijdens het barbecueën. Hoe je een vleesthermometer het best gebruikt, vertel ik je hier in 4 tips.

1. Juiste plaatsing van de pin in het vlees

Plaatsing vleesthermometer

Zorg ervoor dat je de voeler, pin of sonde van de digitale vleesthermometer precies in het midden van het vlees steekt. Let daarbij ook op dat je de pin niet te dicht bij een stuk bot of vet plaatst. Hierdoor zou de meting van de kerntemperatuur minder nauwkeurig worden op je kernthermometer. Bij een biefstuk of bavette plaats je hem het liefst horizontaal en in een hele kip bevestig je de sonde het best verticaal. Druk de sonde door totdat je de kern van het vlees bereikt. Alleen dan weet je of het vlees egaal gaart.

2. Weet de gewenste kerntemperatuur van het vlees

Temperatuur aflezen

De kerntemperatuur van een stuk vlees is anders dan de omgevingstemperatuur in de barbecue. De omgevingstemperatuur of grilltemperatuur kan namelijk al snel oplopen tot 200 of 300 graden celcius. Het verschilt per gerecht en bereidingsmethode wat de juiste kerntemperatuur voor de juiste gaarheid is. Deze ligt een stuk lager dan de omgevingstemperatuur. Bij een rosé gebakken stuk vlees ligt de kerntemperatuur bijvoorbeeld rond de 50 graden celcius en een doorbakken stuk vlees is al snel 65 graden celcius van binnen.

3. Koop een bbq thermometer draadloos of met een lange verbindingsdraad

Thermometer met een lange verbindingsdraad

De beste kerntemperatuur wordt gemeten wanneer de omgevingstemperatuur in de barbecue stabiel is. Dat betekent dat er zo min mogelijk warme lucht moet ontsnappen uit de barbecue. Dit doe je door de deksel niet of nauwelijks te openen. Koop daarom een vleesthermometer met een lange verbindingsdraad of een draadloze bbq thermometer die je via bluetooth of wifi bestuurt. Dan lees je de temperatuur af zonder dat je het vlees en de temperatuur in de barbecue stoort.

4. Handige extra functies op je vleesthermometer

Extra functies

Vleesthermometers zijn er in alle soorten en maten. Zo heb je de simpele varianten die puur en alleen de kerntemperatuur meten, maar ook hele uitgebreide kernthermometers met handige extra functies. Denk aan een timerfunctie waardoor er een alarm afgaat wanneer de gewenste temperatuur is bereikt. Ook handig is een kernthermometer die ook de omgevingstemperatuur meet. Je weet zo precies wat er in je barbecue gebeurt qua temperatuur om en in het vlees. Een zeer uitgebreide variant is de nieuwe bbq thermometer van Weber, de igrill 2. Deze bbq kernthermometer bestuur je met een app op je iPhone.

Leonie
Artikel van:
Leonie
Barbecuespecialist

© 1999 - 2018 - Coolblue B.V.
Beoordeling door klanten: 9,3 / 10 - 33.614 beoordelingen